Гриль в духовом шкафу: для чего подходит и как использовать функцию на максимум?

Гриль в духовом шкафу – это гораздо больше, чем просто подрумянивание. Эта функция способна заменить мангал, сэкономить время и сделать обычные блюда вкуснее. Рассказываем, как можно использовать гриль и почему он стал незаменимым помощником на кухне.

Что за функция и как она работает?

Гриль –  это режим, при котором тепло подаётся сверху, от мощного нагревательного элемента (ТЭНа). Он быстро разогревается до высокой температуры и обеспечивает интенсивную жарку продуктов сверху вниз. Такой способ нагрева позволяет получить характерную румяную корочку без пересушивания.

Иногда в духовых шкафах может быть предусмоьтрен вертел –  вращающийся элемент, который позволяет запекать целую курицу или крупные куски мяса с равномерной корочкой по всей поверхности.

Что можно готовить на гриле?

Гриль –  почти универсальный режим, подходящий для самых разных продуктов:

Мясо и птица

Куриные крылышки, свиные ребрышки, стейки, котлеты и даже сосиски –  всё это отлично получается на гриле. Снаружи –  аппетитная корочка, внутри –  сочность, и всё это без масла или с его минимальным количеством.

Рыба

Филе лосося, скумбрия, стейки форели или дорадо получаются особенно вкусными. Под хрустящей корочкой сохраняется нежная текстура, а лимон и травы раскрываются ярче в жаре верхнего нагрева.

Овощи

Баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, грибы –  гриль сохраняет структуру овощей, подчёркивает вкус и обеспечивает карамелизацию. Такой гарнир подойдёт как к мясу, так и как самостоятельное блюдо.

Горячие бутерброды, тосты, запеканки

Подрумянивание сверху делает сыр тягучим и ароматным, а хлеб –  хрустящим. Запеканки, гренки, сэндвичи –  всё это можно быстро довести до идеального состояния на гриле.

Фрукты и десерты

Запечённые яблоки, карамелизированные бананы или груши, а также запеканки с золотистой корочкой –  гриль добавляет завершающий штрих без лишнего сахара.

Преимущества гриля 

1. Скорость
Блюда готовятся быстрее, чем при классическом запекании. Это отличный способ приготовить ужин или завтрак за 10–20 минут.

2. Минимум масла
Гриль позволяет готовить с минимальным количеством жира –  продукты не плавают в масле, а излишки естественным образом стекают вниз.

3. Аппетитная корочка
Хрустящая золотистая поверхность делает блюда не только вкуснее, но и визуально привлекательнее.

4. Универсальность
На гриле можно приготовить практически всё –  от мяса до хлеба и десертов. Это делает функцию одной из самых востребованных.

5. Альтернатива жарке и мангалу
Гриль – отличная замена уличному барбекю в любое время года. А для некоторых блюд –  ещё и более удобная и чистая альтернатива сковороде.

Как правильно использовать гриль?

Чтобы получить вкусный результат, важно не только включить нужный режим, но и соблюдать несколько базовых правил:

Разогрев

Перед началом приготовления включите гриль на 5–10 минут. Это обеспечит равномерное тепло и более стабильный результат.

Расположение продуктов

Размещайте еду ближе к верхнему уровню духового шкафа –  так она быстрее подрумянится. Но не переборщите: слишком близкое расположение к ТЭНу может привести к подгоранию.

Контроль времени

Гриль работает интенсивно, поэтому важно следить за процессом. Некоторые блюда готовы уже через 7–10 минут.

Посуда

Используйте решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, а под неё ставьте поддон для сбора капель. Лучше всего подойдут жаропрочные емкости с низкими бортиками.

Вертел

При запекании больших кусков мяса используйте вертел (если он предусмотрен). Он обеспечит равномерную прожарку без необходимости переворачивать блюдо вручную.

Полезные советы

• Гриль лучше использовать на последних этапах приготовления: например, чтобы подрумянить сыр на лазанье или довести до готовности верхушку запеканки.
  

• Не накрывайте продукты крышками –  так вы потеряете хрустящую корочку.

• После использования гриля не забудьте очистить духовой шкаф. Высокая температура может привести к сильному пригоранию остатков жира и соусов.

• Для лёгкой чистки выбирайте модели духовых шкафов с эмалью лёгкой очистки, паровой очисткой или каталитическим покрытием.
  

Что учитывать при выборе духового шкафа с грилем?

Если вы задумываетесь о покупке духового шкафа с функцией гриля, важно понимать, какие характеристики действительно влияют на удобство и качество готовки. Вот ключевые параметры, на которые стоит обратить внимание:

1. Тип гриля
В большинстве современных моделей используется электрический гриль –  он может быть обычным (с одним нагревательным элементом) или с вертелом. Если вы любите запекать целую курицу или большие куски мяса, обратите внимание на наличие вертела: он обеспечит равномерную прожарку без необходимости переворачивать продукт вручную.

2. Мощность гриля
Чем выше мощность гриля, тем быстрее он нагревается и лучше справляется с образованием хрустящей корочки. Для домашнего использования оптимально выбирать модели с мощностью от 1300 до 2000 Вт. Это обеспечит достаточную температуру даже для плотных кусков мяса.

3. Уровни размещения противней и решёток
Чем больше уровней внутри духовки, тем гибче ваши кулинарные возможности. Приготовление на гриле часто требует близкого расположения продуктов к нагревательному элементу, поэтому важно, чтобы была возможность установить решётку на верхний уровень.

4. Объём духового шкафа
Объём влияет не только на количество еды, которое вы сможете приготовить за раз, но и на расстояние до гриля. В духовках большого объёма тепло распределяется мягче, а в компактных моделях гриль быстрее воздействует на продукты. Для семьи из 2–3 человек подойдут модели на 50–65 литров, для больших компаний –  от 70 литров.

5. Управление и режимы
Удобное управление –  залог того, что вы будете чаще пользоваться грилем. Сенсорная панель или поворотные переключатели, возможность точной настройки времени и температуры, наличие автоматических программ с грилем –  всё это облегчает процесс готовки. Некоторые модели позволяют комбинировать гриль с конвекцией –  это даёт более равномерную корочку.

6. Покрытие и очистка
После использования гриля духовой шкаф нужно будет чистить чаще, чем при стандартной запеканке. Поэтому обратите внимание на внутреннее покрытие: эмаль лёгкой очистки, паровая очистка или каталитическая система существенно упрощают уход за прибором. Это особенно актуально, если вы планируете регулярно использовать гриль.

7. Дополнительные опции
Полезными бонусами могут быть подсветка камеры, телескопические направляющие, дверца с тройным остеклением (меньше нагревается снаружи), встроенный таймер и автоотключение –  –  всё это делает приготовление на гриле не только эффективным, но и комфортным.

Вывод

Гриль в духовом шкафу –  это простой способ превратить повседневную готовку в удовольствие. Благодаря ему мясо становится румяным и сочным, овощи –  яркими и ароматными, а горячие бутерброды –  как в кафе. Главное –  понять принципы работы режима, не бояться экспериментировать и не оставлять блюда без присмотра.

Современные духовые шкафы, в том числе техника от Maunfeld, оснащены мощными грилями, продуманной конструкцией и простыми в использовании режимами. Используя гриль грамотно, вы откроете для себя новые вкусы –  без лишнего масла, хлопот и компромиссов.